Spróbujesz raz i będziesz robić co roku. Słodki hit Bożego Narodzenia
Jeśli zastanawiasz się, jakie ciasto przygotować na święta, to jednym z pierwszych pomysłów jest makowiec. Tomasz Strzelczyk poleca jednak inne ciasto, które łączy w sobie dwa ukochane przez Polaków smaki.
Sernik i makowiec to kultowe ciasta, które na wigilijnym stole odgrywają ważną rolę. Zamiast jednak piec dwie blaszki i spędzać dużo czasu w kuchni na mozolnym zawijaniu, ubijaniu i miksowaniu, można przygotować deser, który łączy w jeden te dwa przepisy. Robi tak Tomasz Strzelczyk, twórca kanału "Oddasz fartucha" i uczestnik jednej z edycji "MasterChefa". Ten przepis na sernik z makiem stanie się świątecznym hitem.
Ciasto serowo-makowe
Sernik w połączeniu z makiem to jeden z najlepszych przepisów na świąteczny deser. Przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale nie jest skomplikowane i poradzisz sobie z tym bez większych problemów. Polewa czekoladowa zwieńcza całość i sprawia, że ciasto prezentuje się niesamowicie apetycznie.
Spód
70 g masła,
200 g herbatników.
Masa makowa
300 g maku,
700 ml mleka,
60 g miodu,
75 g powideł śliwkowych,
70 g marcepanu (opcjonalnie),
20 g cukru brązowego,
2 jajka,
120 g orzechów włoskich,
30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
1 łyżeczka esencji waniliowej,
pół łyżeczki olejku migdałowego.
Masa serowa
750 g półtłustego twarogu,
250 g mascarpone,
3 jajka,
2 żółtka jajek,
150 ml słodzonego mleka skondensowanego,
100 ml śmietanki 36 proc.,
pół łyżeczki skórki ze świeżej pomarańczy,
30 g mąki ziemniaczanej,
30 g cukru pudru.
Polewa
200 g czekolady deserowej,
120 ml mleka.
Sposób przygotowania:
Wlej 700 ml gorącego mleka do garnka i dodaj mak. Podgrzewaj przez 45 minut na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając.
Zmiel herbatniki i połącz je ze stopionym masłem. Wymieszaj dokładnie i wyłóż masę na dno tortownicy o średnicy 28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij dobrze herbatniki, aby powstał zwarty spód.
Zmiel orzechy włoskie na małe kawałeczki. Wymieszaj z przestudzonym makiem, cukrem trzcinowym, rodzynkami, skórką pomarańczową kandyzowaną, powidłami śliwkowymi, miodem i jajkami. Na koniec dodaj marcepan i oba aromaty. Masa makowa jest już gotowa.
Zmiel twaróg, dodaj jajka i żółtka, i wymieszaj.
Następnie dodaj mascarpone, śmietankę, mleko skondensowane, mąkę ziemniaczaną, cukier puder i skórkę z pomarańczy. Ponownie wymieszaj.
Na spód ciasta wyłóż kilka łyżek masy makowej. Przykryj ją mniej więcej połową masy serowej.
Powtórz układanie, nakładając masę makową i serową. Wylej resztę masy serowej i wyrównaj wierzch.
Piecz w temperaturze 170 st. Celsjusza przez ok. godzinę.
Czekoladę rozpuść wraz z mlekiem. Powstałą polewą udekoruj sernik.
