Przepis na chrusty z 1935 roku. Jeden dodatek zmienia smak
Tradycyjne, chrupiące kokardki z kruchego ciasta najczęściej składają się z mąki, sporej ilości żółtego, kwaśnej śmietany, proszku do pieczenia i odrobiny spirytusu, dzięki któremu ciasto pochłania mniej tłuszczu podczas smażenia. Przygotowanie faworków jest dość czasochłonne, jednak smak szybko wynagradza chwile spędzone w kuchni. Warto zrobić drobne odstępstwo od normy i sięgnąć po przepis z 1935 roku. Dodatek migdałów sprawi, że będą smakowały jeszcze lepiej.
Chrusty (nazywane też faworkami) są wraz z pączki najpopularniejszym słodkościami w czasie karnawału. Przed laty przygotowywano je nieco inaczej, wzbogacając ciasto o jeden składnik. Dzięki niemu smak był jeszcze lepszy.
Przepis na faworki z 1935 roku
Receptura bazy jest taka sama, jednak autorka przepisu sugeruje, by dodać do niej jeszcze mielone migdały. Podane są również dość niestandardowo, bo zamiast wywijanych kokard serwuje się je w formie obręczy. Możesz jednak zachować standardową formę, jeśli wolisz.
W tym przepisie nie warto jednak przesadzać z ilością mielonych migdałów, bo chrusty mogą wyjść zbyt suche. Warto trzymać się proporcji.
Składniki:
4 żółtka,
2 łyżki cukru,
2 łyżki masła,
2 łyżki wódki,
4 łyżki śmietany 18 proc.,
2 łyżki wody,
150 g mąki pszennej,
150 g mielonych migdałów,
cukier puder,
smalec do smażenia,
Sposób przygotowania:
Masło rozpuść w garnku i odstaw, aby ostygło.
Żółtka utrzyj wraz z cukrem, dodaj ostudzone masło, śmietanę oraz alkohol i zmiksuj.
Do masy dodaj mielone migdały oraz mąkę i wyrób ciasto.
Przełóż masę na stolnicę i wyrabiaj, w razie potrzeby podsypując mąką. Powinno być elastyczne i nie przyklejać się do rąk.
Rozwałkuj je jak najcieniej i pokrój w paski o długości 10 cm i szerokości 4 cm. Połącz je w koła i wrzucaj na rozgrzanym smalec.
Smaż z obu stron, aż będą złociste.
Chrusty po wyjęciu ze smalcu wyłóż na ręcznik papierowy, aby pochłonął nadmiar tłuszczu.
Gdy przestygną, udekoruj całość cukrem pudrem.
